山茶籽是油茶籽的别名，是油茶树的果实。油茶树是我国主要的木本油料树，被誉为东方树。有句话说的好：优质的山茶油从烘干开始；因为收获后的油茶籽含水量过高，塑性大，压榨容易泻料。并且不易于长期储存，所以茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好坏，对出油率有直接影响。
油茶籽的烘干主要有以下的步骤：设备的初始温度设置在50 度，时间为2小时左右，设备参数设置为加热但不除湿，以此让物料受热均匀，随着物料温度的提高，水分汽化速度也会有一个比较快的提高。
然后设备开始升温并除湿，油茶籽表面的水分会开始向周围介质扩散，水分含量直线下降。
将设备温度维持在60度恒温干燥，系统采用连续除湿方式，将湿度除至45%，时间4小时。
如果要将湿度降至20%的话，温度保持不变，时间4小时，如果空气湿度在20%的话，山茶籽的湿度也就在10%左右，烘干1吨油茶籽，一台15P的空气能热泵设备，大概需要用10小时左右，平均能耗在300度左右。
